BESİN DEĞERLERİ (100 gramdaki enerji ve besin değerleri)

ÇEKİRDEK

Ayçiçeğinin çerezlik olarak kullanımı gerek ülkemizde, gerekse dünyanın değişik ülkelerinde oldukça yaygın olup, birçok ülkede insanlar tarafından en fazla tüketilen çerez konumundadır.
Bileşiminde bedende yağların ekşimesini önleyen E vitamini vardır. Bütün gün yüzünü güneşe veren bu çiçeğin tohumlarında ayrıca pek az bitkide rastlanan D vitamini de bulunur. Bilindiği gibi D vitamini bedenin kalsiyumu ve fosforu daha iyi kullanmasını sağlar.
Ayçiçeği A, K ve B vitaminlerinden yana da üstündür. İçinde kansızlığı önleyen ve besinlerde ender bulunan folik asit, nikotinik asit ve pantotenik asit bile vardır.

Faydaları
- İçerdiği fosfor ve çinko kemik ve dişlerin oluşumu
   için gereklidir. Ayrıca fosfor, kalp kasının kasılması ve
   böbrek fonksiyonlarının düzenlenmesine yardımcıdır.
- İçerdiği çinko ise yaraların iyileşmesi, aknenin
  önlenmesi, bağışıklık sisteminin güçlenmesi, tekrarlayan
  enfeksiyonların ortadan kalkması, tat ve koku duyarlılığının güçlenmesi,
   sperm hareketlerinin artması açısından önem taşır.
- İçerdiği B6 vitamini bağışıklık sistemini güçlü tutmaya yarar,
   kan şekeri düşüklüğüne faydalıdır.
- Ayçiçek yağındaki E vitamini kalp, damarlar, beyin ve sinir
   fonksiyonlarını düzenler, yaraların iyileşmesine yararlı olur, prostat
   kanserine karşı korur, cilt yaşlılığını geciktirir.